365(VIP)英国上市官网张红见教授团队在Lwt-food Science And Technology 杂志（IF 6.6，中科院1区）发表“Novel Bacteriophage vB_Yep_9 as a Biocontrol Agent against Yersinia enterocolitica in Foods”的研究论文。本研究得到365(VIP)英国上市官网研究生导师创新团队建设项目青藏高原人兽共患防控团队（qddt-2505）资助。

本文首先对一株新型烈性小肠结肠炎耶尔森菌噬菌体vB_Yep_9进行了透射电镜观察和生物学表征。结果显示，从污水中分离出一株小肠结肠炎耶尔森菌噬菌体，命名为vB_Yep_9。透射电子显微镜观察显示，vB_Yep_9为短尾噬菌体的形态，衣壳大小约为57.97±1 nm，尾部长度约为53.35±1 nm。基本表征表明，噬菌体vB_Yep_9的裂解率为30.8% (8/26)，最佳感染复数（MOI）为 0.1，潜伏期为20 min，并在 4-37 °C 的温度范围和 pH 4-10的条件下均表现出良好的稳定性。

本文还对噬菌体vB_Yep_9进基因组分析，结果显示，基因组长度为39523 bp，guanine-cytosine（GC）含量为48%（图3a）。共鉴定出37个CDS，其中30个编码已知功能蛋白，分为复制 (Replication)、组装 (Assembly)、侵染 (Infection)、裂解 (Lysis)、调控 (Regulation）和包装 (Packaging) 6个功能模块。基因组中未检测到抗生素耐药性、毒力因子相关或tRNA相关基因，表明应用的安全性。

为了进一步阐明噬菌体作为防控制剂的潜力，本文评估了其对生物被膜的抑制和清除能力，并进一步探究了在4°C与25°C条件下对生菜、牛奶及猪肉中小肠结肠炎耶尔森菌污染的防控效果。结果显示，噬菌体vB_Yep_9不仅能够减少生物膜的形成，还对成熟生物膜具有明显的清除作用，显示出其作为生物膜清除剂的潜在应用价值。在未添加噬菌体的对照组中，生菜、猪肉和牛奶中的Ye数量均呈现明显增长；而噬菌体处理组则在不同温度和食品基质中均表现出对Ye生长的显著抑制。在生菜中，4 ℃条件下噬菌体处理9 h后，MOI为1、10和100的处理组Ye菌量较对照组分别降低了1.28、1.27和1.76  log10CFU/mL。25 ℃条件下噬菌体处理处理9 h后分别降低了1.91、2.29和2.13 log10CFU/mL。在猪肉中，4 ℃处理9 h时，MOI为1、10和100组菌量分别较对照组降低了0.96、1.54和1.95  log10CFU/mL；而在25 ℃条件下，相应MOI组在9 h时菌量分别较对照组降低了1.65、1.56和2.80 log10CFU/mL。在牛奶中，4 ℃处理24 h时，MOI为1、10和100组菌量分别较对照组降低了2.24、2.21和2.58 log10CFU/mL；25℃处理24 h时，MOI为1、10和100组菌量分别较对照组降低了1.74、1.67和2.09 log10CFU/mL。综上所述，研究结果表明噬菌体vB_Yep_9在控制食品中小肠结肠炎耶尔森菌污染方面表现出良好的应用潜力，可作为食品安全的绿色抗菌候选制剂。